艾（もぐさ）は、よもぎ餅や草餅の材料となるキク科の多年生植物である蓬（ヨモギ）から作られます。

作り方は、初夏に採集した蓬（ヨモギ）の葉を３日ほど日光で水分が１～２％になるまで乾燥させたのち、石臼でひいて篩(ふるい)にかけ、不純物を取り除いたら完成です。