ビタミンに似た物質で、細胞膜を構成するリン脂質の成分。イノシトールは抗脂肪肝ビタミンとも呼ばれ、脂肪の流れを良くして肝臓の中に脂肪がたまらないようにする働きがある。 またイノシトールはコレステロールの流れもよくしてくれるため、動脈硬化の予防も期待できる。