アスパラギン酸とフェニルアラニンという二つのアミノ酸を結合させた化学合成甘味料。甘みがショ糖の180倍、食塩と一緒に摂取すると５００倍にもなるため、少量で甘さを感じられます。アスパルテームは糖ではないため、虫歯の心配がなく、カロリーも少量なので、ダイエット食品の甘味料として用いられます。